Finca El Corral de los Vacos
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NAVIDADES 2021

Estas Navidades ven a disfrutar los menús Especiales de El Corral de los Vacos.

MENU 25 DICIEMBRE 2021

APERITIVO EN MESA
Stick de chipirones en su tinta con ali oli ligero
Chupito de crema de calabaza a la naranja

A CENTRO DE MESA
Ensalada capresse de burrata, pesto, vinagreta de anchoas y avellanas
Jamón ibérico de bellota con tumaca y ajos
Croquetas variadas de jamón ibérico de bellota, trufa blanca y boletus edulis
Sashimy de salmón flambeado sobre romesco, mayonesa de washaby, salsa teriyaky y cebolla crujiente

PLATO PRINCIPAL (A ELEGIR)
Lomo de Bakalao confitado a baja temperatura, gratinado con alioli de miel de caña y base de ajo arriero
Rape a la brasa, sobre cama de champiñones con tallarín de calamar y salsa de mostaza yodada
Pierna de cabrito lechal, confitada a 70ºcon su reducción, salsa fina de ajos, patatas rústicas y brotes tiernos
Solomillo de cebón al hosper, con puré de chirivía, patatas puente nuevo y salsa de Pedro Ximenez

POSTRE A ELEGIR
Coulant de chocolate de Michel Bras, con helado de vainilla natural y coulis de frutas
De la abuela Nines, tarta de queso con helado de mango y pincel tres chocolates

Café e infusiones
Agua
Vino blanco y tinto
Refrescos y cerveza

Precio por persona: 65€
IVA incluido


**************

MENUS 25 DICIEMBRE 2021 - INFANTIL

OPCION 1
Solomillo de cebón con patatas fritas

Precio por niño: 38 €
IVA incluido

OPCION 2
Combo infantil:
2 mini pizzas, 2 mini burguer, 4 croquetitas de jamón , 2 mini perritos y patatas fritas

Precio por niño: 29 €
IVA incluido

OPCION 3
Lágrimas de pollo crujientes con salsa barbacoa

Precio por niño: 28 €
IVA incluido

POSTRE
Coulant de chocolate con helado de vainilla
O
Helado de chocolate y vainilla

* Incluye agua mineral o un refresco


MENU NOCHEVIEJA 2021

20:00 horas

Coctel recibimiento

Chupito de crema de coliflor al curry
Lascas de jamón ibérico con picos
Saquito de wonton relleno de mermelada de cebolla y brie
Brocheta de langostino con salsa romescu y albahaca
Cucharita de tartar de atún con crema de aguacate

Menú
Ensaladilla de pulpo con huevas de salmón, crujiente de pergamino negro y una mayonesa un tanto especial
Ravioli de boletus y gambas al ajillo, con salsa de vermut y chips de raíz de loto
Corvina a la plancha, sobre pisto a la miel y tomillo, emulsión de yema y soja y aceite de aceituna negra
Carrillera ibérica al oporto, con crema de chirivía a la vainilla y crujiente de plátano macho

Postre
Brownie de chocolate caliente, con helado de vainilla con nueces de pecán y salsa de caramelo salado


Café e infusiones
Copa de Cava Brut Nature Parès Baltà
Las 12 uvas de la suerte

Bebida
Vino blanco D.O. Penedés Honey Moon
Vino tinto D.O. Rioja Crianza Eguren Ugarte
Agua mineral, refrescos y cerveza

3 copas Premium
Cotillón y música

Precio final por persona 150€


Reservas: comercial@fincaelcorraldelosvacos.es
O por teléfono 918 40 60 66
50% en concepto de reserva y el resto antes del dia 30/12/2021
La Caixa ES27 2100 4412 4702 0020 0722

******************

NIÑOS

Langostinos pelados con salsa rosa
Solomillo a la plancha con patatas fritas
Coulant de chocolate con helado de vainilla

Copa de Champín

Las 12 uvas de la suerte

Bebida
Refrescos y agua

Precio final por niño 65€




MENU AÑO NUEVO 2022

APERITIVO EN MESA
Bolita de foie envuelta en almendras
Chupito de crema de marisco

A CENTRO DE MESA
Taquitos de queso brie con mermelada de tomate y albahaca fresca
Ensalada de asadillo de pimientos con ventresca de atun
Txipiron patagónico a la andaluza con espuma de ali oli y ramillete de tomatito cherry
Canelones rellenos de rabo de toro con crema de zanahorias y bechamel trufada

PLATO PRINCIPAL (a elegir)
Rape a la brasa, sobre cama de champiñones con tallarín de calamar y salsa de mostaza yodada
Merluza asada, Con cama de cebolletas tiernas y jugo de marisco
Solomillo de cebón al hosper, con puré de chirivía, patatas puente nuevo y salsa de Pedro Ximenez
Presa ibérica a la parrilla con terrina de patata, bacon, queso parmesano y espuma de manzana asada

POSTRE (a elegir)
Infusión de frutos rojos de la sierra de Guadarrama, con crema helada de Idiazábal y croquant de remolacha
Nuestro tiramisú en copa

Café e infusiones
Vino blanco y vino tinto
Refrescos, cerveza y agua

Precio por persona: 65 €
IVA incluido

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MENU AÑO NUEVO 2022 - INFANTIL


OPCION 1
Solomillo de cebón con patatas fritas

Precio por niño: 38 €
IVA incluido

OPCION 2
Combo infantil:
2 mini pizzas, 2 mini burguer, 4 croquetitas de jamón , 2 mini perritos y patatas fritas

Precio por niño: 29 €
IVA incluido

OPCION 3
Lágrimas de pollo crujientes con salsa barbacoa

Precio por niño: 28 €
IVA incluido

POSTRE
Coulant de chocolate con helado de vainilla
O
Helado de chocolate y vainilla

* Incluye agua mineral o un refresco



MENU REYES 2022

APERITIVO EN MESA
Stick de morcilla con compota de manzana
Chupito de crema de boletus

A CENTRO DE MESA
Alcachofas confitadas con virutas de foie, lascas de jamón y aceite de trufa
Brochetas de langostinos y sus salsas (kimcheé, wazu y curry verde)
Ensalada capresse de burrata, pesto, vinagreta de anchoas y avellanas
Laminado de pulpo sobre mayonesa de cangrejo y ajada de pimentón de la Vera

PLATO PRINCIPAL (A ELEGIR)
Merluza asada, Con cama de cebolletas tiernas y jugo de marisco
Lomo de Bakalao confitado a baja temperatura, gratinado con alioli de miel de caña y base de ajo arriero
Solomillo de cebón al hosper, con cebollitas glaseadas al vinagre de frambuesa, patatas puente nuevo y salsa de Pedro Ximenez
Cochinillo confitado 24 horas, con aroma de romero y su jugo reducido, acompañado de brotes tiernos y gajos de patata ratte

POSTRE(A ELEGIR)
De la abuela Nines, tarta de queso acompañada de helado de mango
Cafetera de tiramisú
Sopa de chocolate blanco, texturas de mango y sorbete de coco

Café e infusiones
Agua
Vino blanco y vino tinto
Refrescos y cerveza

Precio por persona: 65€
IVA incluido


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MENU REYES 2021 - INFANTIL

OPCION 1
Solomillo de cebón con patatas fritas

Precio por niño: 38 €
IVA incluido

OPCION 2
Combo infantil:
2 mini pizzas, 2 mini burguer, 4 croquetitas de jamón , 2 mini perritos y patatas fritas

Precio por niño: 29 €
IVA incluido

OPCION 3
Lágrimas de pollo crujientes con salsa barbacoa

Precio por niño: 28 €
IVA incluido

POSTRE
Coulant de chocolate con helado de vainilla
O
Helado de chocolate y vainilla

* Incluye agua mineral o un refresco




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