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> Bodega
Para comenzar
Servicio, pan y aperitivo
2.80 € (IVA incluido)
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Servicio, pan y aperitivo
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Nido de boletus, foie y yema confitada (en temporada)
18.50 € (IVA incluido)
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Nido de boletus, foie y yema confitada (en temporada)
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Verdinas estofadas con carabinero, gambas y pulpo
17.00 € (IVA incluido)
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Verdinas estofadas con carabinero, gambas y pulpo
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Callos a la madrileña servidos en pan hueco
18.00 € (IVA incluido)
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Callos a la madrileña servidos en pan hueco
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Jamón ibérico con tumaca y ajos
24.00 € (IVA incluido)
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Jamón ibérico con tumaca y ajos
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Nuestra lata de anchoas con tumaca, pan de cristal y dentífrico de aceite de ajo
22.50 € (IVA incluido)
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Nuestra lata de anchoas con tumaca, pan de cristal y dentífrico de aceite de ajo
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Patatas Bravas, como las de mi padre
12.50 € (IVA incluido)
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Patatas Bravas, como las de mi padre
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Nuestras croquetas de jamón, trufa y boletus
(digamos...un tanto diferente)
14.50 € (IVA incluido)
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Nuestras croquetas de jamón, trufa y boletus
(digamos...un tanto diferente)
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Taquitos de queso brie con mermelada de tomate y albahaca fresca
14.50 € (IVA incluido)
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Taquitos de queso brie con mermelada de tomate y albahaca fresca
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Gamba blanca de Huelva a la plancha
** Precio 250 Gr. ***
30.00 € (IVA incluido)
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Gamba blanca de Huelva a la plancha
** Precio 250 Gr. ***
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Txipiron patagónico a la andaluza con espuma de alioli y ramillete de tomatito cherry
17.70 € (IVA incluido)
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Txipiron patagónico a la andaluza con espuma de alioli y ramillete de tomatito cherry
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Laminado de pulpo sobre mayonesa de cangrejo y ajada de pimentón de la Vera
21.80 € (IVA incluido)
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Laminado de pulpo sobre mayonesa de cangrejo y ajada de pimentón de la Vera
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Brochetas de langostinosy sus salsas
(kimcheé,wazu y curry verde)
17.50 € (IVA incluido)
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Brochetas de langostinosy sus salsas
(kimcheé,wazu y curry verde)
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Sashimy de salmón flambeado sobre romesco, mayonesa de washaby, salsa teriyaky y cebolla crujiente
18.50 € (IVA incluido)
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Sashimy de salmón flambeado sobre romesco, mayonesa de washaby, salsa teriyaky y cebolla crujiente
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Canelones rellenos de rabo de toro con crema de zanahorias y bechamel trufada
18.00 € (IVA incluido)
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Canelones rellenos de rabo de toro con crema de zanahorias y bechamel trufada
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Magret de pato estilo pekin con cebolla tierna y dados de pepino
19.00 € (IVA incluido)
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Magret de pato estilo pekin con cebolla tierna y dados de pepino
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De la huerta
Ensalada de asadillo de pimientos con ventresca de atún
15.00 € (IVA incluido)
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Ensalada de asadillo de pimientos con ventresca de atún
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Ensalada capresse de burrata, pesto, vinagreta de anchoas y avellanas
14.50 € (IVA incluido)
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Ensalada capresse de burrata, pesto, vinagreta de anchoas y avellanas
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Nuestro tomate de la huerta aliñado
12.00 € (IVA incluido)
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Nuestro tomate de la huerta aliñado
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Alcachofas confitadas (unidad) al horno con lascas de jamón, virutas de foie fresco y aceite de trufa (en temporada)
3.50 € (IVA incluido)
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Alcachofas confitadas (unidad) al horno con lascas de jamón, virutas de foie fresco y aceite de trufa (en temporada)
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Arroces individuales
Arroz meloso de txipirón en su tinta con carabinero a la parrilla y queso Idiazábal
17.40 € (IVA incluido)
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Arroz meloso de txipirón en su tinta con carabinero a la parrilla y queso Idiazábal
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Risotto de boletus edulis al parmesano
17.00 € (IVA incluido)
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Risotto de boletus edulis al parmesano
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Paellera individual de arroz señoret, con calamar, gamba, carabinero y mejillones, acompañado de baguetina de mantequilla y ajo recién horneada
18.00 € (IVA incluido)
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Paellera individual de arroz señoret, con calamar, gamba, carabinero y mejillones, acompañado de baguetina de mantequilla y ajo recién horneada
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Fideua de rape y sepia con ali oli suave de su tinta
18.00 € (IVA incluido)
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Fideua de rape y sepia con ali oli suave de su tinta
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Pescados
Tartar de atún rojo ahumado con wakame y crema de aguacate
20.00 € (IVA incluido)
+
Tartar de atún rojo ahumado con wakame y crema de aguacate
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Rape a la brasa sobre cama de champiñones con tallarín de calamar y salsa de mostaza yodada
22.20 € (IVA incluido)
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Rape a la brasa sobre cama de champiñones con tallarín de calamar y salsa de mostaza yodada
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Merluza a la brasa con cama de cebollitas tiernas y emulsión de patata en salsa verde
20.50 € (IVA incluido)
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Merluza a la brasa con cama de cebollitas tiernas y emulsión de patata en salsa verde
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Lomo de Bakalao confitado a baja temperatura gratinado con alioli de miel de caña y base de ajo arriero
19.50 € (IVA incluido)
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Lomo de Bakalao confitado a baja temperatura gratinado con alioli de miel de caña y base de ajo arriero
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Carnes
Steak tartar con mostaza verde y mostaza sabor a la cúrcuma acompañado de pan soufflé (ligeramente picante)
22.50 € (IVA incluido)
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Steak tartar con mostaza verde y mostaza sabor a la cúrcuma acompañado de pan soufflé (ligeramente picante)
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Solomillo de cebón al hosper, con cremoso de chirivía a la vainilla, patatas puente nuevo y salsa de Pedro Ximenez
23.00 € (IVA incluido)
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Solomillo de cebón al hosper, con cremoso de chirivía a la vainilla, patatas puente nuevo y salsa de Pedro Ximenez
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Pierna de cabrito lechal confitada a 70º con su reducción, salsa fina de ajos, patatas rústicasy brotes tiernos
23.90 € (IVA incluido)
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Pierna de cabrito lechal confitada a 70º con su reducción, salsa fina de ajos, patatas rústicasy brotes tiernos
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Paletilla de ciervo de los montes de Toledo con jugo cortado con oliva virgen, acompañado de papas arrugás y tallarines de verduras
18.50 € (IVA incluido)
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Paletilla de ciervo de los montes de Toledo con jugo cortado con oliva virgen, acompañado de papas arrugás y tallarines de verduras
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Presa ibérica a la parrilla con terrina de patata, bacon, queso parmesano y espuma de manzana asada.
19.80 € (IVA incluido)
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Presa ibérica a la parrilla con terrina de patata, bacon, queso parmesano y espuma de manzana asada.
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Chuletón de Angus nacional, madurado 45 dias (hecho al hosper) con patatas fritas y pimientos de Guernica
** Precio 1 kg. ***
59.00 € (IVA incluido)
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Chuletón de Angus nacional, madurado 45 dias (hecho al hosper) con patatas fritas y pimientos de Guernica
** Precio 1 kg. ***
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Chuletón de T-Bone de vaca frisona, madurado 45 dias (hecho al hosper) con patatas fritas y pimientos de Guernica
** Precio 1 kg. ***
68.00 € (IVA incluido)
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Chuletón de T-Bone de vaca frisona, madurado 45 dias (hecho al hosper) con patatas fritas y pimientos de Guernica
** Precio 1 kg. ***
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Chuletón de vaca vieja de trabajo (hecho al hosper) con patatas fritas y pimientos de Guernica.
** Precio 1 Kg. ***
50.50 € (IVA incluido)
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Chuletón de vaca vieja de trabajo (hecho al hosper) con patatas fritas y pimientos de Guernica.
** Precio 1 Kg. ***
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Postres
La cafetera de tiramisú del nuevo fogón
7.00 € (IVA incluido)
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La cafetera de tiramisú del nuevo fogón
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Infusión de frutos rojos de la Sierra de Guadarrama con crema helada de yogurt búlgaro y croquant de remolacha
7.00 € (IVA incluido)
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Infusión de frutos rojos de la Sierra de Guadarrama con crema helada de yogurt búlgaro y croquant de remolacha
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De la abuela Nines, tarta de queso acompañada de helado de mango.
7.00 € (IVA incluido)
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De la abuela Nines, tarta de queso acompañada de helado de mango.
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Postre caliente horneado al momento tiempo 12minutos:
Coulant de chocolate de Michel Bras, con helado de vainilla natural y coulis de frutas
7.50 € (IVA incluido)
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Postre caliente horneado al momento tiempo 12minutos:
Coulant de chocolate de Michel Bras, con helado de vainilla natural y coulis de frutas
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Postre caliente horneado al momento, tiempo 12 minutos:
Tarta Fina de Manzana con crema helada de Vainilla y Toffe
7.50 € (IVA incluido)
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Postre caliente horneado al momento, tiempo 12 minutos:
Tarta Fina de Manzana con crema helada de Vainilla y Toffe
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Copa de helado
(chocolate, vainilla, fresa,yogurt, mango, sorbete de limón ...)
4.50 € (IVA incluido)
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Copa de helado
(chocolate, vainilla, fresa,yogurt, mango, sorbete de limón ...)
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Niños y jovenzuelos
Combo
(2 mini pizzas, 2 mini burguer, 4croquetitas de jamón, 2 mini perritos y patatasfritas)
15.90 € (IVA incluido)
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Combo
(2 mini pizzas, 2 mini burguer, 4croquetitas de jamón, 2 mini perritos y patatasfritas)
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Lágrimas de pollo crujientes con salsa barbacoa
11.00 € (IVA incluido)
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Lágrimas de pollo crujientes con salsa barbacoa
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Patatas fritas ración
4.00 € (IVA incluido)
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Patatas fritas ración
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Postre infantil
Copa de helado
(chocolate, vainilla, fresa, yogurt, mango, sorbete delimón ..)
4.50 € (IVA incluido)
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Copa de helado
(chocolate, vainilla, fresa, yogurt, mango, sorbete delimón ..)
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