Carta

Para comenzar

Servicio, pan y aperitivo

2.80 € (IVA incluido)

Verdinas estofadas con carabinero, gambas y pulpo

18.00 € (IVA incluido)

Callos a la madrileña servidos en pan hueco

18.50 € (IVA incluido)

Jamón ibérico con tumaca y ajos

24.00 € (IVA incluido)

Nuestra lata de anchoas con tumaca, pan de cristal y dentífrico de aceite de ajo

22.50 € (IVA incluido)

Patatas Bravas, como las de mi padre

13.00 € (IVA incluido)

Nuestras croquetas de jamón, trufa y boletus

(digamos...un tanto diferente)

15.00 € (IVA incluido)

Cazuelita de shitake de arbol con ali oli de miel gratinado

16.80 € (IVA incluido)

Taquitos de queso brie con mermelada de tomate y albahaca fresca

15.00 € (IVA incluido)

Gamba blanca de Huelva a la plancha

** Precio 250 Gr. ***

32.00 € (IVA incluido)

Txipiron patagónico a la andaluza con espuma de alioli y ramillete de tomatito cherry

18.00 € (IVA incluido)

Laminado de pulpo sobre mayonesa de cangrejo y ajada de pimentón de la Vera

22.00 € (IVA incluido)

Brochetas de langostinosy sus salsas

(kimcheé,wazu y curry verde)

18.00 € (IVA incluido)

Sashimy de salmón flambeado sobre romesco, mayonesa de washaby, salsa teriyaky y cebolla crujiente

18.50 € (IVA incluido)

Canelones rellenos de rabo de toro con crema de zanahorias y bechamel trufada

19.50 € (IVA incluido)

Magret de pato estilo pekin con cebolla tierna y dados de pepino

19.00 € (IVA incluido)

De la huerta

Alcachofas confitadas al horno con lascas de jamón, virutas de foie fresco y aceite de trufa (5 unidades)

17.50 € (IVA incluido)

Ensalada de asadillo de pimientos con ventresca de atún

16.00 € (IVA incluido)

Ensalada capresse de burrata, pesto, vinagreta de anchoas y avellanas

15.50 € (IVA incluido)

Nuestro tomate de la huerta aliñado

12.50 € (IVA incluido)

Arroces individuales

Arroz meloso de txipirón en su tinta con carabinero a la parrilla y queso Idiazábal

19.50 € (IVA incluido)

Risotto de boletus edulis al parmesano

18.00 € (IVA incluido)

Paellera individual de arroz señoret, con calamar, gamba, carabinero y mejillones, acompañado de baguetina de mantequilla y ajo recién horneada

19.50 € (IVA incluido)

Fideua de rape y sepia con ali oli suave de su tinta

19.00 € (IVA incluido)

Pescados

Tartar de atún rojo ahumado con wakame y crema de aguacate

21.50 € (IVA incluido)

Rape a la brasa sobre cama de champiñones con tallarín de calamar y salsa de mostaza yodada

22.50 € (IVA incluido)

Merluza a la brasa con cama de cebollitas tiernas y emulsión de patata en salsa verde

21.50 € (IVA incluido)

Lomo de Bakalao confitado a baja temperatura gratinado con alioli de miel de caña y base de ajo arriero

20.50 € (IVA incluido)

Carnes

Steak tartar con mostaza verde y mostaza sabor a la cúrcuma acompañado de pan soufflé (ligeramente picante)

22.50 € (IVA incluido)

Solomillo de cebón al hosper, con cremoso de chirivía a la vainilla, patatas puente nuevo y salsa de Pedro Ximenez

23.50 € (IVA incluido)

Pierna de cabrito lechal confitada a 70º con su reducción, salsa fina de ajos, patatas rústicasy brotes tiernos

24.50 € (IVA incluido)

Paletilla de ciervo de los montes de Toledo con jugo cortado con oliva virgen, acompañado de papas arrugás y tallarines de verduras

20.50 € (IVA incluido)

Presa ibérica a la parrilla con terrina de patata, bacon, queso parmesano y espuma de manzana asada.

21.50 € (IVA incluido)

Chuletón de vaca vieja de trabajo (hecho al hosper) con patatas fritas y pimientos de Guernica.

** Precio 1 Kg. ***

65.00 € (IVA incluido)

Postres

La cafetera de tiramisú del nuevo fogón

7.50 € (IVA incluido)

Infusión de frutos rojos de la Sierra de Guadarrama con crema helada de yogurt búlgaro y croquant de remolacha

7.50 € (IVA incluido)

De la abuela Nines, tarta de queso acompañada de helado de mango.

7.50 € (IVA incluido)

Postre caliente horneado al momento tiempo 12minutos:

Coulant de chocolate de Michel Bras, con helado de vainilla natural y coulis de frutas

7.85 € (IVA incluido)

Postre caliente horneado al momento, tiempo 12 minutos:

Tarta Fina de Manzana con crema helada de Vainilla y Toffe

7.85 € (IVA incluido)

Copa de helado

(chocolate, vainilla, fresa,yogurt, mango, sorbete de limón ...)

4.85 € (IVA incluido)

Niños y jovenzuelos

Combo

(2 mini pizzas, 2 mini burguer, 4croquetitas de jamón, 2 mini perritos y patatasfritas)

15.90 € (IVA incluido)

Lágrimas de pollo crujientes con salsa barbacoa

11.00 € (IVA incluido)

Patatas fritas ración

4.00 € (IVA incluido)

Postre infantil

Copa de helado

(chocolate, vainilla, fresa, yogurt, mango, sorbete delimón ..)

4.50 € (IVA incluido)