Finca El Corral de los Vacos
Comuniones 2019

Comuniones 2019 en  El Corral de Los Vacos
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APERITIVO EN MESA
Steak de mango y pollo con salsa agripicante
Chupito de gazpacho vasco o chupito de crema de boletus

A CENTRO DE MESA
Croquetas variadas de jamón ibérico de bellota, trufa blanca y boletus edulis
Jamón ibérico de bellota con tumaca y ajos
Laminado de pulpo sobre mayonesa de cangrejo y ajada de pimentón de la Vera
Txipirón patagónico a la andaluza con espuma de ali oli y ramillete de tomatito cherry

PLATO PRINCIPAL
(A ELEGIR UNO CON ANTELACION AL EVENTO,
SIENDO EL MISMO PARA TODOS LOS COMENSALES)
Merluza asada, Con cama de cebolletas tiernas y jugo de marisco
Pierna de cabrito lechal, confitada a 70ºcon su reducción, salsa fina de ajos, patatas rústicas y brotes tiernos
Solomillo de cebón al hosper, con cebollitas glaseadas al vinagre de frambuesa, patatas puente nuevo y salsa de Pedro Ximenez

POSTRES
Infusión de frutos rojos de la sierra de Guadarrama, con crema helada de Idiazábal y croquant de remolacha
Café e infusiones
Peti fours Cúrcuma
(Financier de almendra y Gominolas artesanas de frutas)

Agua
Vino blanco y vino tinto
Cerveza de barril con y sin alcohol y refrescos

58.00 € ** IVA no incluido **

APERITIVO EN MESA
Steak de mango y pollo con salsa agripicante
Chupito de gazpacho vasco o chupito de crema de boletus

A CENTRO DE MESA
Croquetas variadas de jamón ibérico de bellota, trufa blanca y boletus edulis
Jamón ibérico de bellota con tumaca y ajos
Laminado de pulpo sobre mayonesa de cangrejo y ajada de pimentón de la Vera
Txipiron patagónico a la andaluza con espuma de ali oli y ramillete de tomatito cherry

PRIMER PLATO
(A ELEGIR UNO CON ANTELACION AL EVENTO,
SIENDO EL MISMO PARA TODOS LOS COMENSALES)
(No son raciones completas pero son más de media ración)
Merluza asada, con cama de cebolletas tiernas y jugo de marisco
Lubina asada, con cama de patata, berza, ajo y su alioli ligero

SEGUNDO PLATO
(A ELEGIR UNO CON ANTELACION AL EVENTO,
SIENDO EL MISMO PARA TODOS LOS COMENSALES)
(No son raciones completas pero son más de media ración)
Pierna de cabrito lechal, confitada a 70ºcon su reducción, salsa fina de ajos, patatas rústicas y brotes tiernos
Solomillo de cebón al hosper, con cebollitas glaseadas al vinagre de frambuesa, patatas puente nuevo y salsa de Pedro Ximenez

POSTRE
Nuestro tiramisú en copa
Café e infusiones
Peti fours Cúrcuma
(Financier de almendra y Gominolas artesanas de frutas)

Agua
Vino blanco y vino tinto
Cerveza de barril con y sin alcohol y refrescos
63.00 € ** IVA no incluido **

APERITIVO EN MESA
Steak de mango y pollo con salsa agripicante
Chupito de gazpacho vasco o chupito de crema de boletus

MENU DEGUSTACION
½ ensaladilla de gambas y ventresca con huevas de tobiko al washabi y txangurro
½ Cazuelita de shitake de árbol con ali oli de miel gratinado
½ Merluza asada, con cama de cebolletas tiernas y jugo de marisco
½ Tacos de cochinillo, confitado y deshuesado con brotes tiernos y su jugo

POSTRE
Tarta de queso cremosa con helado de mango y pincel de tres chocolates
Café e infusiones
Peti fours Cúrcuma
(Financier de almendra y Gominolas artesanas de frutas)

Agua
Vino blanco y vino tinto
Cerveza de barril con y sin alcohol y refrescos
63.00 € ** IVA no incluido **

APERITIVO EN MESA
Steak de mango y pollo con salsa agripicante
Chupito de gazpacho vasco o chupito de crema de boletus

MENU DEGUSTACION
½ alcachofas confitadas, al horno con lascas de jamón, virutas de foie fresco y aceite de trufa
½ canelón relleno de rabo de toro, con crema fina de zanahorias y bechamel trufada
½ rape a la brasa, sobre cama de champiñones con tallarín de calamar y salsa de mostaza yodada
½ Solomillo de cebón al hosper, con cebollitas glaseadas al vinagre de frambuesa, patatas puente nuevo y salsa de Pedro Ximenez

POSTRES
Coulant de chocolate de Michel Bras, con helado de vainilla natural y coulis de frutas
Café e infusiones
Peti fours Cúrcuma
(Financier de almendra y Gominolas artesanas de frutas)

Agua
Vino blanco y vino tinto
Cerveza de barril con y sin alcohol y refrescos
66.00 € ** IVA no incluido **

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